Artikelindex

5.3.3 Doorenten met verzuurde resten
Brijvoerinstallaties met restvoer zorgen voor een snellere verzuring van de brij dan restloze installaties. Het restvoer verzuurt door de aanwezigheid van melkzuurbacteriën. Bij menging met verse brij worden deze melkzuurbacteriën geënt in de verse brij. Door deze enting daalt de pH snel en wordt de brij goed geconserveerd. Wanneer er geënt wordt met restbrij is het aan te bevelen om regelmatig de installatie te reinigen en desinfecteren. Voor een snelle verzuring kan de restbrij geënt worden met specifieke, geselecteerde melkzuurbacteriën. Let wel dat dit proces relatief snel verstoord kan worden door gisten, aangezien deze minder eisen stellen aan hun leefomgeving dan melkzuurbakteriën. Een goede beheersing van én controle op dit proces is daarom een voorwaarde om deze methode toe te kunnen passen.