Biergistconcentraat

Productomschrijving

Biergistconcentraat wordt bereid uit biergist, dat wordt geproduceerd bij het brouwen van bier. Bij de verwerking van biergist tot smaakstoffen ontstaat biergistconcentraat. Door indampen tot ca 26% ds bevat het product geen alcohol en is daarom lager in EW dan biergist.

Conservering

Biergistconcentraat bevat over het algemeen geen actieve gistcellen. Doordat de gistcellen door indampen en aanzuren zijn afgedood, hoeft gisting geen probleem te zijn. Er wordt zuur toegevoegd voor conservering.

Opmerkingen

- Biergistconcentraat bevat een hoog aandeel eiwit en is rijk aan aminozuren, met name lysine.
- Het natriumgehalte varieert afhankelijk van het productieproces.

Samenvatting

  • Status: Vloeibaar
  • Homogeniteit: Zakt uit, regelmatig roeren
  • Verwerkbaarheid: Goed
  • pH: 3,5
  • Houdbaarheid: Bij voorkeur te gebruiken voor acht weken na leverdatum.
  • Opslag: Schone tanks, die regelmatig leegkomen
  • Belangrijkste gebruik: Varkens


Warning: mysqli_fetch_array() expects parameter 1 to be mysqli_result, boolean given in /home/opnv/domains/opnv.nl/public_html/media/zoo/applications/business/templates/default/item.php on line 75